Wymagania systemu HACCP - praktyczne warsztaty

Cena netto zł

Cena brutto 0.00 zł

Zarejestruj się

Opis

* Uwaga! Szkolenie dostępne wyłącznie jako szkolenie zamknięte, realizowane na zlecenie konkretnej firmy. Istnieje możliwość modyfikacji programu i czasu trwania szkolenia. Zapraszamy po ofertę »

Poznaj wymagania systemu HACCP i naucz się korzystać z zasad HACCP w praktyce.

Na tym szkoleniu dowiesz się m.in.:

które przepisy prawne regulują system HACCP w Polsce i jak Twoja firma skorzysta z jego wdrożenia,
jak tworzyć dokumentację w systemie HACCP,
czym są punkty kontrolne (CP, PRP, OPRP) i Krytyczne Punkty Kontroli (CCP) oraz różnice między nimi
jak przeprowadzić analizę zagrożeń i ocenić ryzyko
jak wyznaczyć CCP i jak monitorować CCP

Zapoznanie się z wymaganiami systemu HACCP oraz umiejętność wykorzystania zasad HACCP w praktyce.

Członkowie zespołu ds. HACCP, pracownicy działu jakości, Pełnomocnicy ds. HACCP

Wprowadzenie do systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności:
wymogi prawne regulujące system HACCP w Polsce,
odniesienia normatywne (cod ex alimentarius, ISO 22000, FSSC, BRC, IFS, GMP+)
korzyści wynikające z wdrożenia i utrzymania systemu HACCP

System HACCP - jako podstawowe narzędzie zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności:
historia,
ele/ idea,
główne pojęcia,
wymagania.

Wymagana dokumentacja systemowa- podstawowe procedury, instrukcje, arkusze

Praktyczne aspekty zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym w produkcji żywności przez system HACCP:
opis produktu wg zasad HACCP,
opracowanie diagramu procesów technologicznych,
analiza zagrożeń zgodnie z zweryfikowanym schematem technologicznym - ustalenie zagrożeń na każdym etapie „życia” produktu,
wyznaczanie punktów kontrolnych (CP,PRP,OPRP)
identyfikacja i wyznaczenie Krytycznych Punktów Kontroli- CCP oraz ustalenie limitów krytycznych,
określanie zasad monitorowania CCP poprzez działania korekcyjne i korygujące,
omówienie metod weryfikacji systemu HACCP.

Zarządzanie personelem w systemie HACCP:
odpowiedzialność, uprawnienia, szkolenia.

Odpowiedzi na pytania uczestników szkolenia

Egzamin kompetencyjny

Wykład, ćwiczenia.

podniesienie lub zapewnienie kompetencji osób wydzielonych do wdrożenie lub nadzorowania systemu HACCP
Uzyskanie umiejętności przeprowadzenia analizy ryzyka i wyznaczania CCP
Wdrożenie monitorowania CCP
praktyczna wiedza i informacje z zakresu wymagań HACCP przekazana przez praktyka,
umiejętność opracowania dokumentacji wchodzącej w system HACCP
umiejętność przeprowadzenie weryfikacji systemu HACCP oraz opracowania zasad kontroli spełnienia wymagań
umiejętność przeprowadzenia szkoleń dla pracowników oraz pozostałych członków zespołu HACCP

Opinie