Wymagania standardu FSSC 22000

1. Zapoznanie z wymaganiami standardu FSSC 22000 wersja 4.1
2. Przekazanie praktycznej wiedzy na temat utrzymywania i doskonalenia normy FSSC 22000 wersja 4.1
3. Umiejętność dostosowania wymagań standardu do specyfiki przedsiębiorstwa

1. Osoby zaangażowane w budowę i utrzymanie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności (pełnomocnicy zarządów).
2. Wyznaczeni pracownicy działów produkcyjnych lub wszyscy zainteresowani pozyskaniem wiedzy.

1. Rozpoczęcie szkolenia: przedstawienie prowadzącego i uczestników, zebranie oczekiwań uczestników, prezentacja celów i programu
2. Wprowadzenie do standardu FSSC 22000 wersja 4.1
3. Omówienie wymagań standardu ISO 22000
4. Odpowiedzialność najwyższego kierownictwa
5. System zarządzania bezpieczeństwem produktu
6. Zarządzanie zasobami
7. Planowanie i realizacja wyrobów bezpiecznych
8. Walidacja, weryfikacja i doskonalenie
9. Omówienie normy FSSC 2200:2017 wersja 4.1:
10. Główne elementy
11. ISO 22000
12. ISO 9001
13. Programy wstępne (PRP)
14. Zarządzanie usługami
15. Nadzór nad personelem
16. Znakowanie produktu
17. Obrona żywności (food defense)
18. Zapobieganie oszustwom żywności (food fraud)
19. Korzystanie z logo
20. Zarządzanie alergenami
21. Monitorowanie środowiska
22. Dobre Praktyki według ISO/TS 22002-1:2009:
23. Terminy i definicje
24. Konstrukcja oraz plany budynków 
25. Rozmieszczenie pomieszczeń i obszarów roboczych 
26. Media: powietrze, woda, energia 
27. Utylizacja odpadów 
28. Stosowność, czyszczenie oraz konserwacja urządzeń 
29. Zarządzanie zakupionymi materiałami
30. Środki dla zapobiegania wzajemnemu skażeniu 
31. Czyszczenie i dezynfekcja
32. Zwalczanie szkodników 
33. Higiena osobista oraz pomieszczenia pracownicze 
34. Przerabianie 
35. Procedury dla wycofania produktu 
36. Magazynowanie 
37. Informacja o produkcie/świadomość klientów 
38. Ochrona żywności, bioterroryzm oraz przezorność biologiczna
39.  Zakończenie szkolenia: podsumowanie celów i oczekiwań uczestników, wypełnienie ankiet ewaluacyjnych

Szkolenie ma charakter wykładu połączonego z dyskusją. W ramach szkolenia zaprezentowane zostaną rozwiązania praktyczne dotyczące systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Po szkoleniu uczestnicy będą potrafili:

1. zrozumieć potrzeby wdrożenia i nadzorowania normy FSSC 22000 wersja 4.1,
2. interpretować wymagania normy FSSC 22000 wersja 4.1,
3. doskonalić system zapewnienia bezpieczeństwa żywności,
4. przekazywać informacje na temat wymagań normy innym pracownikom.

Szkolenie kończy się uzyskaniem zaświadczenia pt. „Wymagania FSSC 22000 (Food Safety System Certification) w wersji 4.1".

Każdy z uczestników otrzymuje komplet materiałów szkoleniowych.